76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

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Crémeux passion citron [31 mars 2021]

 Description

C3.1 - Élaborer une crème par cuisson :

" – avec amidon : pâtissière et appareil à flan"
" – sans amidon : citron, orange…"

T3.1 Préparer les crèmes et les appareils à crème pris

Résultats attendus
Respect du procédé d’élaboration
Conformité de la texture (lisse, onctueuse) et du parfum

 

 

 Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
31 mars 2021 11:54

Durée :
00:07:16

Nombre de vues :
29

Type :
Séquence pédagogique

Langue principale :
Français

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