76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Headband 76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Crémeux passion citron [March 31, 2021]

 Summary

C3.1 - Élaborer une crème par cuisson :

" – avec amidon : pâtissière et appareil à flan"
" – sans amidon : citron, orange…"

T3.1 Préparer les crèmes et les appareils à crème pris

Résultats attendus
Respect du procédé d’élaboration
Conformité de la texture (lisse, onctueuse) et du parfum

 

 

 Infos

Added by :
Laurent Lefebvre Laurent Lefebvre

Updated on :
March 31, 2021, 11:54 a.m.

Duration :
00:07:16

Number of view :
12

Type :
Séquence pédagogique

Main language :
French

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