76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu
Crémeux passion citron [31 mars 2021]
Description
C3.1 - Élaborer une crème par cuisson :
" – avec amidon : pâtissière et appareil à flan"
" – sans amidon : citron, orange…"
T3.1 Préparer les crèmes et les appareils à crème pris
Résultats attendus
Respect du procédé d’élaboration
Conformité de la texture (lisse, onctueuse) et du parfum
Informations
Ajouté par :
Laurent Lefebvre
Mis à jour le :
31 mars 2021 11:54
Durée :
00:07:16
Nombre de vues :
29
Type :
Séquence pédagogique
Langue principale :
Français