76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Headband 76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Glaçage chocolat [March 31, 2021]

 Summary

C6.5 - Glacer un entremets ou petit gâteau partiellement ou totalement

T6.2  Fabriquer et utiliser des glaçages

Résultats attendus
Dextérité du geste Régularité, brillance et finesse du glaçage  

Les différents types de glaçage (laboratoire VS)
  • Justifier les rôles du glaçage (visuel, protecteur).

 Infos

Added by :
Laurent Lefebvre Laurent Lefebvre

Updated on :
March 31, 2021, 12:43 p.m.

Duration :
00:04:02

Number of view :
31

Type :
Autres

Main language :
French

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

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