76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Glaçage chocolat [31 mars 2021]

Description

C6.5 - Glacer un entremets ou petit gâteau partiellement ou totalement

T6.2 Fabriquer et utiliser des glaçages

Résultats attendus
Dextérité du geste Régularité, brillance et finesse du glaçage

Les différents types de glaçage (laboratoire VS)

Justifier les rôles du glaçage (visuel, protecteur).

Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
31 mars 2021 12:43

Durée :
00:04:02

Nombre de vues :
54

Type :
Autres

Langue principale :
Français

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

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