Crème d'amande coco amande [31 mars 2021]

 Description

C3.2 - Confectionner une crème :

– d’amandes
– frangipane

T3.1 Préparer les crèmes et les appareils à crème pris

Résultats attendus
Respect du procédé d’élaboration
Conformité de la texture (lisse, onctueuse) et du parfum
Homogénéité du mélange

 Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
31 mars 2021 11:40

Durée :
00:04:29

Nombre de vues :
38

Type :
Séquence pédagogique

Langue principale :
Français

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

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