Crème d'amande coco amande [31 mars 2021]
Description
C3.2 - Confectionner une crème :
– d’amandes
– frangipane
T3.1 Préparer les crèmes et les appareils à crème pris
Résultats attendus
Respect du procédé d’élaboration
Conformité de la texture (lisse, onctueuse) et du parfum
Homogénéité du mélange
Informations
Ajouté par :
Laurent Lefebvre
Mis à jour le :
31 mars 2021 11:40
Durée :
00:04:29
Nombre de vues :
38
Type :
Séquence pédagogique
Langue principale :
Français
Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation