76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Mise au point du fondant [25 mars 2021]

Description

Extrait du référentiel

C3.9 – Réaliser les finitions avant et/ou après cuisson

Les finitions : (technologie VS)

- ~~avant cuisson : dorer, rayer, sucrer~~…

– après cuisson : ~~napper~~, glacer, décorer…"

Sélectionner la finition adaptée à la pâtisserie élaborée

Mots clés : eclairs au chocolat lycee georges baptiste pate a choux

Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
25 mars 2021 16:14

Durée :
00:05:55

Nombre de vues :
93

Type :
Séquence pédagogique

Langue principale :
Français

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

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