76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Pâtisserie (Chaîne de M. LEFEBVRE Laurent)

Bannière Pâtisserie (Chaîne de M. LEFEBVRE Laurent)

Support vidéo d'aide technique lié au nouveaux CAP Pâtissier pour les élèves et les enseignants. Ces supports permettent d'apporter un complément de formation. Lieu de tournage: Studio GB Lycée Georges Baptiste Canteleu. Chaque support contient un positionnement précis du référentiel.

Guimauve sans blanc [23 mars 2021]

Description

Technique de fabrication d'une guimauve sans blanc d’œuf.

Exemple de dressage en cadre.
Exemple de dressage pour des décors d'entremets.

Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
23 mars 2021 09:56

Durée :
00:15:49

Nombre de vues :
27

Type :
Séquence pédagogique

Langue principale :
Français

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

Téléchargements