76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu
Pâtisserie (Chaîne de M. LEFEBVRE Laurent)
Rochers au praliné [6 août 2019]
Description
CAP CHOCOLATIER
- Extrait du référentiel
C 2.2.1 – Mettre au point, cristalliser les chocolats de couverture
C 2.2.2 – Maintenir les chocolats de couverture à point
C 2.2.3 – Tremper et enrober des intérieurs
Informations
Ajouté par :
Laurent Lefebvre
Mis à jour le :
30 mars 2021 11:39
Durée :
00:23:16
Nombre de vues :
13
Type :
Séquence pédagogique
Langue principale :
Français
Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation