76380 Lycée Georges Baptiste - Canteleu

Pâtisserie (Chaîne de M. LEFEBVRE Laurent)

Bannière Pâtisserie (Chaîne de M. LEFEBVRE Laurent)

Support vidéo d'aide technique lié au nouveaux CAP Pâtissier pour les élèves et les enseignants. Ces supports permettent d'apporter un complément de formation. Lieu de tournage: Studio GB Lycée Georges Baptiste Canteleu. Chaque support contient un positionnement précis du référentiel.

Etude de La mallette du CAP pâtissier [8 octobre 2019]

Description

C2.3 - Sélectionner le matériel en fonction d’une production à réaliser

T2.1 Organiser ses tâches

Résultats attendus
Pertinence du choix du matériel
Identification et respect des dispositifs de sécurité"

Les matériels et ustensiles utilisés en pâtisserie (Technologie 1 AF) (technologie VS)

Identifier les différents matériels.
Préciser les fonctions (utilisations) des matériels et ustensiles.
Justifier les précautions d’usage et de sécurité.
Mesurer l’incidence du matériau de l’équipement sur la qualité de la fabrication.

Informations

Ajouté par :
Laurent Lefebvre

Mis à jour le :
30 mars 2021 12:58

Durée :
00:08:39

Nombre de vues :
79

Type :
Tutoriel

Langue principale :
Français

Disciplines :
Hôtellerie-restauration / Métiers de l'alimentation

Téléchargements